Les œufs durs peuvent être conservés pendant environ une semaine au réfrigérateur, à condition de respecter certaines précautions :
- Refroidir rapidement : Après la cuisson, refroidissez rapidement les œufs durs en les plongeant dans de l’eau froide. Cela aide à prévenir la prolifération bactérienne.
- Conserver avec ou sans coquille :
- Avec coquille : Laissez les coquilles intactes si possible, car elles offrent une couche de protection naturelle contre les contaminants.
- Sans coquille : Si vous les épluchez, conservez-les dans un récipient hermétique avec un peu d’eau ou couvrez-les d’un film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Température du réfrigérateur : Maintenez-les à une température inférieure à 4°C.
Si l’œuf présente une odeur suspecte ou une texture inhabituelle, il est préférable de ne pas le consommer.
Voici un tableau récapitulatif pour la conservation des œufs durs :
| Condition | Durée de conservation | Conseils |
|---|---|---|
| Avec coquille intacte | Jusqu’à 7 jours | Refroidir rapidement après cuisson, conserver au frais. |
| Sans coquille (épluchés) | 3 à 5 jours | Conserver dans un récipient hermétique, avec un peu d’eau. |
| À température ambiante | 2 heures maximum | À consommer rapidement, surtout par temps chaud. |
Les œufs frais pondus par des poules de jardin offrent une qualité incomparable, mais une fois cuits, leur durée de conservation reste similaire à celle des œufs du commerce.